Glutenfri brownies er den perfekte dessert for følsomme maver og alle med en sød tand.

Glutenfri brownies - en sød fornøjelse også for følsomme maver

Duften af chokolade, der breder sig fra ovnen, den sprøde kant og den saftige, næsten klæbrige kerne. Brownies er uden tvivl en af de mest populære desserter, som det amerikanske køkken har tilbudt verden. Men hvad hvis du ikke kan eller vil spise gluten? Betyder det, at du må sige farvel til denne søde fornøjelse? Bestemt ikke. Glutenfri brownies er lige så lækre, måske endda endnu bedre.

Takket være det voksende udbud af glutenfri ingredienser og alternative meltyper kan alle i dag lave brownies – uanset om det er på grund af cøliaki, glutenintolerance, eller blot interesse for en sundere kost. I denne artikel ser vi ikke kun på en gennemprøvet opskrift på glutenfri brownies, men vi undersøger også mulighederne for at købe dem og interessante variationer, såsom glutenfri brownies med hindbær. Og hvis du handler i supermarkedskæder, vil du måske blive overrasket over, at de ofte har glutenfri brownies på hylden.

Hvad er egentlig brownies – og hvorfor er de så populære?

Brownies opstod i USA i slutningen af det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede. I den oprindelige version var det en tæt chokoladekage, der blev serveret skåret i firkanter. Siden da har de gennemgået hundredvis af variationer – med nødder, creme, kvark, frugt eller uden sukker. Det, der forbinder dem, er deres specifikke tekstur: sprøde udenpå, saftige og chokoladetætte indeni.

Brownies blev en succes, ikke kun på grund af deres smag, men også på grund af enkelheden i opskriften. Du behøver ikke noget specielt udstyr eller bageerfaring. Og hvis du kaster dig ud i den glutenfri version af brownies, vil du opdage, at det eneste, der ændrer sig, er valget af mel.

Hvordan laver man glutenfri brownies, der smager fantastisk?

Grundlaget for en vellykket opskrift på glutenfri brownies er valget af det rigtige mel. Gluten sikrer nemlig naturligt struktur i dejen, så det er nødvendigt at finde et alternativ, der kan erstatte det uden at miste smag og konsistens. De mest populære glutenfri meltyper inkluderer mandelmel, kokosmel, rismel eller boghvedemel. I nogle opskrifter undlades melet helt og erstattes f.eks. med kakao eller blendede bønner – ja, det er muligt, og det smager overraskende godt!

Her er en enkel, men gennemprøvet opskrift på glutenfri brownies, som selv en nybegynder kan klare:

Glutenfri brownies – grundopskrift

Ingredienser:

• 200 g kvalitets mørk chokolade (mindst 70 % kakao)
• 150 g smør
• 100 g rørsukker
• 3 æg
• 50 g mandelmel (eller kokosmel for en eksotisk smag)
• 30 g kakao
• en knivspids salt
• valgfrit: en håndfuld hakkede nødder eller chokoladestykker

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 170 °C.
2. Smelt chokolade og smør over vandbad eller forsigtigt i mikroovnen.
3. Pisk sukker og æg til skum, og rør derefter chokolade-smørblandingen i.
4. Tilsæt mel, kakao, salt og eventuelt andre ingredienser efter smag.
5. Hæld dejen i en form beklædt med bagepapir og bag i cirka 20-25 minutter. Midten skal være blød.

Resultatet er glutenfri brownies, som du ikke kan skelne fra de klassiske. Du kan tilpasse denne opskrift efter smag – tilsætte kaffe for en mere intens smag, erstatte sukker med honning eller dadelpasta, eller tilføje en knivspids chili for en pikant oplevelse.

Hindbær, der ændrer alt

En af de mest populære variationer er glutenfri brownies med hindbær. Hindbærene tilføjer ikke kun en forfriskende syrlighed, som smukt kontrasterer den rige chokolade, men også saftighed, der løfter teksturen af brownies til et helt nyt niveau.

I ovenstående opskrift skal du blot blande en håndfuld friske eller frosne hindbær i, inden du bager. Du kan også sprede hindbærene på overfladen af dejen som dekoration. Hvis du vil gøre browniesene endnu mere specielle, kan du tilføje et par dråber hindbærlikør eller sirup til dejen. Den resulterende kombination er perfekt til eftermiddagskaffen eller som dessert på et festligt bord.

Når der ikke er tid til at bage – hvor kan man købe glutenfri brownies?

Selvom hjemmebagning har sin charme, er der ikke altid tid eller lyst til det. Heldigvis forbedres situationen også hurtigt inden for glutenfri fødevarer. Flere og flere onlinebutikker tilbyder færdige glutenfri brownies, der er velsmagende, holdbare og uden kompromis. For eksempel er glutenfri brownies fra helsekostbutikker blandt de produkter, der er populære blandt forbrugerne på grund af gunstig pris og solid kvalitet.

Lidl er kendt for regelmæssigt at inkludere specialudgaver rettet mod en sund livsstil eller alternative kostvaner i deres sortiment. Derfor kan du finde ikke kun glutenfrit brød, men også desserter. Brownies fra dette udvalg indeholder normalt rismel eller majsmel og sødes med rørsukker eller sirupper. Før du køber, er det dog altid en god idé at tjekke etiketten – ikke alle produkter, der ser glutenfri ud, opfylder faktisk de strenge kriterier for cøliakere.

Syndigt gode, men stadig bevidste

Det kan virke som om, at glutenfri brownies blot er endnu et moderne påfund. I virkeligheden repræsenterer de en vigtig alternativ mulighed for dem, der undgår gluten af sundhedsmæssige årsager. Cøliaki rammer ifølge skøn op til 1 % af befolkningen, men mange flere lider af såkaldt ikke-cøliaki glutenfølsomhed. For dem kan indtagelse af gluten være forbundet med ubehagelige symptomer som oppustethed, træthed eller ledsmerter.

Det gælder dog også, at glutenfri ikke automatisk betyder sundt. Selv glutenfri mel kan være kalorieholdigt, og nogle produkter indeholder overflødigt sukker eller mættet fedt. Når man vælger færdige desserter, er det derfor værd at læse ingredienserne og, hvis det er muligt, vælge dem, der bruger naturlige sødestoffer, kvalitetskakao og et minimum af tilsætningsstoffer.

Prøv vores naturlige produkter

Preserve Snackboks (2 stk.) - blå - fremstillet af 100 % genbrugsplast

Preserve Snackboks (2 stk.) - grøn - fremstillet af 100% genbrugsplast

Hvorfor vil du elske glutenfri brownies?

Ud over at være et godt alternativ for personer med intolerance eller allergi, har glutenfri brownies også andre fordele. Takket være alternative meltyper indeholder de ofte mere kostfibre, sunde fedtstoffer og har et lavere glykæmisk indeks. Det betyder, at de mætter dig i længere tid og ikke forårsager store udsving i blodsukkeret.

Derudover er det en dessert, der let kan tilpasses. Du kan bage den i en form, i muffinforme, i en kageform eller i glas som en lagdelt dessert. Den kan fryses, opvarmes i mikroovnen eller serveres med is eller yoghurt. Fantasien sætter ingen grænser.