Opdag magien ved vegansk is og nyd sommeren uden dårlig samvittighed

Hvorfor (og hvordan) nyde vegansk is

Sommer uden is? For de fleste mennesker en utænkelig tanke. Men hvad hvis man beslutter sig for at undgå animalske produkter — af hensyn til sundhed, etik, miljøet eller blot af nysgerrighed? Betyder det at opgive denne søde glæde for altid? Heldigvis slet ikke. Vegansk is oplever i dag en sand opblomstring. Og ikke kun blandt veganere. Søde frosne desserter uden mælk og æg frister med deres lethed, smagsoriginalitet og overraskende enkle forberedelse.

For bare et par år siden var ordet "vegansk is" synonymt med sorbet — en forfriskende, men ofte mere syrlig alternativ til den flødekremede klassiker. I dag er alt anderledes. Takket være plantedrikke, kokos- eller mandelmælk, avocado eller nødder opstår der cremede, glatte og lækre desserter, som ikke står tilbage for traditionelle is. Nogle gange overgår de dem endda.

Hvad gør is vegansk (og hvorfor det er det værd)

Is fremstilles traditionelt af komælk, fløde, sukker og æg. Den veganske variant klarer sig uden alle disse ingredienser og anvender i stedet naturens kræfter — plantebaserede mælkealternativer (som kokos-, mandel-, cashew- eller havremælk), naturlige sødemidler og fortykningsmidler, såsom agar, banan eller dadler.

Ud over etiske årsager, der motiverer mange til at skifte til plantebaseret kost, har vegansk is også andre fordele. Den er normalt lettere at fordøje, indeholder ikke laktose eller kolesterol og kan nemt tilpasses forskellige diæter — uden gluten, uden sukker eller for eksempel paleo. Og fordi du nemt kan lave den hjemme, har du fuld kontrol over, hvad du spiser. Ingen konserveringsmidler, farvestoffer eller kunstige smagsstoffer.

Desuden, som studier bekræfter, vokser efterspørgslen efter sundere og mere etiske alternativer. Ifølge en undersøgelse fra Mintel i 2021 overvejer op til 41 % af forbrugerne vegansk is på grund af dens sundere profil sammenlignet med traditionelle varianter. Og det selvom de ikke er strenge veganere.

Men hvordan smager vegansk is egentlig? Overraskende godt. For eksempel giver kokos en eksotisk tone og naturlig sødme til desserten. Cashew-is er igen usædvanligt cremet uden behov for fløde. Havre- eller mandelvariant har en mildere smag og passer smukt sammen med frugt eller chokolade. Mulighederne er næsten uendelige.

Vil du lave din egen veganske is? Her er en enkel opskrift

At lave hjemmelavet is kan lyde som en disciplin for erfarne konditorer, men det modsatte er sandt. Selv den, der normalt kun laver kaffe i køkkenet, kan klare det. Desuden behøver du ikke en ismaskine – bare en blender, fryser og lidt tålmodighed. Her er en populær og gennemprøvet opskrift på vegansk is med banan og peanutbutter:

Opskrift på vegansk banan-peanutbutter-is

Ingredienser:

• 4 modne bananer (jo mere modne, jo sødere)
• 2 spiseskefulde peanutbutter (helst uden sukker)
• et nip salt
• vanilje (ekstrakt eller frisk)

Fremgangsmåde:

1. Skræl bananerne og skær dem i skiver. Frys dem natten over.
2. Kom de frosne bananer i en blender, tilsæt peanutbutter, salt og vanilje, og blend, indtil der opnås en glat, cremet masse.
3. Hvis massen er for fast, tilsæt en spiseskefuld plantebaseret mælk (f.eks. mandel- eller kokosmælk).
4. Server straks som en tyk "soft serve" is, eller sæt den i fryseren i en time for en fastere konsistens.

Prøv vores naturlige produkter

Purity Vision Økologisk kokosolie uden parfume 420 ml

Purity Vision Fair Trade Organic Virgin Coconut Oil 420 ml

Purity Vision Fair Trade Organic Virgin Coconut Oil 120 ml

Denne enkle is vil glæde ikke kun veganere, men også børn, atleter eller dem, der søger et sundere alternativ til klassiske desserter. Og hvad er det bedste? Mængden og smagene kan nemt varieres. I stedet for peanutbutter kan du bruge mandelsmør, tilføje kakao, friske jordbær eller måske kanel.

Is som kreativt eventyr

At lave vegansk is derhjemme handler ikke kun om sundhed — det er også en glædelig kreativ aktivitet. At blande kokosmælk med mango og lime for en tropisk variant, eller skabe is af cashewnødder, hindbær og rosenvand? Hvorfor ikke. Mulighederne er kun begrænset af fantasien og smagene.

En af de mest populære varianter blandt entusiaster af plantebaseret kost er den såkaldte "nice cream" — is lavet af frosne bananer, som udgør en fantastisk base for yderligere kombinationer. Bare tilføj kakao, kaffe eller måske dadler, og du har en hjemmelavet version af en favorit smag. Internettet er fyldt med inspiration, men det er netop egne eksperimenter, der ofte fører til de mest velsmagende opdagelser.

For eksempel en ung familie fra Brno, der skiftede til plantebaseret kost på grund af deres fireårige søns helbredsproblemer, laver i dag deres egen is hver weekend. "Det startede som en nødvendighed, fordi vores søn ikke kan tolerere laktose. Nu er det vores ritual — vi opfinder smage og tester, hvad vi bedst kan lide. Børnene elsker avocado-is med kakao og ahornsirup," siger moren Jana.

Vegansk is fra butikken? Det er ikke længere en undtagelse

Selvom det er charmen ved hjemmelavet, har ikke alle tid eller lyst til at blande og fryse. Den gode nyhed er, at selv i almindelige supermarkeder finder vi i dag et bredt udvalg af veganske is. Iskaféer og store mærker reagerer på den stigende efterspørgsel og leverer stadig bedre produkter. I sortimentet finder du alt — fra mango sorbet til kokoschokolade og havre vanilje.

I butikker, der fokuserer på bæredygtig livsstil, kan du finde ikke kun veganske desserter, men også dem, der er økologiske, fair trade eller lavet af lokale råvarer. Alt dette uden kompromisser på smag. Og nogle gange er det overraskende, hvor få ingredienser der skal til for en ægte gourmetoplevelse.

En frossen fremtid smager plantebaseret

Is handler ikke længere kun om sukker, fløde og kemi. Den stigende popularitet af veganske desserter viser, at folk længes efter sundere og mere etiske alternativer, der samtidig smager fantastisk. Uanset om du laver den selv eller køber den færdiglavet, bringer vegansk is forfriskning, der ikke belaster planeten eller kroppen. Som den kendte kulinariske forfatter Isa Chandra Moskowitz siger: "Veganisme handler ikke om begrænsninger. Det handler om at opdage smage, du aldrig havde forestillet dig."

Så hvorfor ikke nyde en sommer fuld af søde opdagelser i år? For en bid vegansk is kan være begyndelsen på en stor forandring — på tallerkenen og i livet.