Yacon

Andre navne: Smallanthus sonchifolius, Jakon

Yacon, også kendt under det videnskabelige navn Smallanthus sonchifolius eller Yacon, er en plante, der stammer fra Sydamerika, hvor den er en traditionel del af kosten hos den oprindelige befolkning i Andesbjergene. Denne plante har mange positive virkninger på den menneskelige krop. Dens rødder, som har en behagelig sød smag og er rige på fibre og forskellige vitaminer, er særligt værdsatte. Yacon er unik i sit indhold af fructooligosaccharider, som er præbiotika, der hjælper med at opretholde en sund tarmflora.

Yacon bruges ofte i produktionen af forskellige fødevarer. Som helhed eller bare dele af den kan tilsættes salater, frugtblandinger eller laves til juice. I tørret form bruges yacon som sødemiddel eller som basis for te. Blandt de vigtigste yacon-produkter bliver yacon-sirup stadig mere populær som erstatning for traditionelt sukker på grund af det lave kalorieindhold. Et andet populært produkt er tørrede yaconstykker, som ligner typisk tørret frugt og er ideelle som en sund snack. Yacon kan også forarbejdes til et pulver, der kan tilsættes forskellige retter eller drikkevarer som et sundt sødemiddel eller laves til kosttilskud. Anvendelsesmulighederne er virkelig mange, og det bliver mere og mere populært takket være dets sundhedsmæssige fordele.