Xylanase

Xylanase, også kendt som Xylanase eller Trichoderma longibrachiatum, er et enzym, der nedbryder xylan - hovedkomponenten i hemicellulose, som er en del af planters cellevægge. Dette enzym produceres af en række mikroorganismer, herunder bakterier, gær, skimmelsvampe og nogle svampearter. Xylanase har bred anvendelse i industrien, hvor det bruges til at forbedre kvaliteten og effektiviteten af produktionen.

I fødevareindustrien bruges xylanase i produktionen af brød og andre bagværk, hvor det bruges til at forbedre dejens tekstur og øge volumen af det endelige produkt. Desuden bruges enzymet i dyrefoderindustrien, hvor det hjælper med at øge fordøjelseseffektiviteten hos husdyr ved at nedbryde strukturen i plantemateriale for at frigive absorberbare næringsstoffer. Xylanase er også vigtigt i papirindustrien, hvor det bruges til at blege træ uden brug af klor. En anden anvendelse er i bioenergiindustrien, hvor xylanase bruges i produktionen af bioethanol fra plantebiomasse.

Inden for bioteknologi bruges xylanase ofte til at producere xylo-oligosaccharider, der bruges som præbiotika til at fremme væksten af gavnlige tarmbakterier. Desuden bruges dette enzym i laboratorieforskning til at studere strukturen og funktionen af plantecellevægge. Nye anvendelsesmuligheder for xylanase dukker også op, f.eks. i tekstil- og læderindustrien, hvor enzymet kan bruges til biovenlig fjernelse af maling. En så bred anvendelse af xylanase er mulig på grund af dets evne til effektivt at nedbryde xylan til simplere kulhydrater under forskellige forhold.