Strittende amarant (Amaranthus spinosus)

Amaranth er en enårig plante, der tilhører familien Amaranthaceae. I naturen er den vidt udbredt i tropiske og subtropiske områder over hele verden. Den findes i Tjekkiet som en brændt og nedfalden plante, men er meget sjælden. Den tornede amarant er også kendt som Amaranthus spinosus, pti banlar eller giền.

Den vigtigste anvendelse af den tornede amarant er inden for gastronomi og medicin. De unge blade og skud spises som en grøntsag, der ligner spinat. Den bruges også til at lave forskellige retter som supper, salater og tilbehør. Amaranth har et højt indhold af mineraler, vitaminer og proteiner og er derfor særlig populær i det vegetariske og veganske køkken. Ud over den kulinariske brug har planten også medicinske anvendelser. For eksempel bruges amarant i traditionel indisk medicin til at behandle hovedpine, diarré, betændelse, blødning og andre lidelser.