Spelt (Triticum spelta)

Score for skade: 1 (Naturlige stoffer)

Spelt, videnskabeligt kendt som Triticum spelta, anses for at være en af de ældste kornsorter, der nogensinde er dyrket af mennesker. Denne kornsort bruges hovedsageligt i bageri- og konfektureprodukter som kager, pasta, mel eller morgenmadsprodukter, og den bliver stadig mere populær som et sundt alternativ til konventionel hvede. Det bruges dog også til brygning og kornbaseret spiritus. Spelt er populært på grund af sin karakteristiske nøddeagtige smag og sit høje protein- og fiberindhold.

Udtrykkene "tocopherol", "tocopherol" eller "tocopherylacetat" refererer dog ikke direkte til spelt, men til en gruppe kemiske forbindelser, der klassificeres som E-vitamin. Disse forbindelser er naturligt til stede i nogle fødevarer, men findes i relativt små mængder i spelt. De har stærke antioxidantegenskaber og spiller en vigtig rolle i beskyttelsen af cellerne mod oxidativt stress. De tilsættes ofte til forskellige kosmetiske og medicinske produkter som cremer, olier, balsam eller kosttilskud. Tocopheroler er således med til at pleje huden, forbedre sårheling og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.