Rug (Secale)

Andre navne: bane, rug

Rug, også kendt som rug, er en af de vigtigste kornsorter, der bruges til fødevareproduktion i hele verden. Denne plante tilhører slægten Secale og vokser hovedsageligt på køligere steder. Kornet er sundere end hvedekorn, da det indeholder flere fibre, mineraler og vitaminer. Man mener endda, at det var en af de første kornsorter, der blev dyrket af mennesker. I modsætning til hvede anses rug for at være mindre krævende med hensyn til jordbundsforhold, og den trives i tørrere og køligere klimaer.

De mest kendte produkter lavet af rug er rugbrød, som har en karakteristisk mørk farve og en særlig stærk aroma. Rug bruges også ofte til rugboller, kager og rugsurdej. Et andet vigtigt produkt er rugmel, som er sundere og mere næringsrigt end hvedemel, men sværere at bage. Ud over fødevareindustrien bruges rug også i destillationsindustrien, især til produktion af rugwhisky. Interessant nok bruges rughalm ofte som strøelse til dyr eller som råmateriale til stråhatte.