Radise (Raphanus sativus)

Andre navne: Radise

Radise, også kendt som ræddike, er en grøntsagsafgrøde, der primært dyrkes for sine underjordiske dele, specifikt med det formål at høste sine rødder. Der findes mange sorter af radiser, som adskiller sig i røddernes farve og form samt i smag. Rødderne kan være hvide, røde, lilla eller sorte, og de kan være runde, cylindriske eller aflange i formen. Radiser er populære på grund af deres smag, som kan variere fra let krydret til meget stærk.

Radiser bruges kulinarisk over hele verden og har en bred vifte af anvendelsesmuligheder. Den spises meget ofte frisk, alene eller som en del af salater. Den kan også koges, ristes eller grilles. I Tjekkiet er den ofte en del af kartoffelsalater, mens den i Asien er en populær ingrediens i mange traditionelle retter. Radiser forarbejdes også til grøntsagschips eller bruges til at lave forskellige former for japansk fermentering kaldet kimchi. Ud over rødderne kan bladene også spises og tilsættes supper eller serveres som krydderi. Ud over de kulinariske anvendelser finder radisen også anvendelse inden for medicin, hvor den hovedsageligt bruges for sine afgiftende egenskaber og til at styrke immunforsvaret.