Rødbede (Beta vulgaris)

Andre navne: rødbede, ungdommens blodeliksir, rødbede, rødbede

Rødbede, også kendt som rødbede, rødbede, rødbede eller ungdommens blodeliksir, er en populær rodfrugt med en dyb rød farve, som ofte dukker op på vores tallerkener. Det er en vigtig afgrøde, som kan dyrkes næsten hele året rundt, og den er en kilde til mange sunde stoffer, især betalainer, som er ansvarlige for den dybrøde farve. Beta vulgaris har en meget typisk, let jordagtig smag og er en populær ingrediens i mange traditionelle tjekkiske retter, men også i det eksotiske køkken.

Anvendelsen af rødbeder er meget bred. Den kan spises rå i salater, kogt, stuvet, ristet eller endda grillet. Det er meget sundt at spise den, ikke kun på grund af dens høje indhold af vitaminer og mineraler. Rødbeder presses også til juice, som er populær på grund af dens afgiftende virkning og dens evne til at stimulere præstationsevnen under sportsaktiviteter. Den bruges også til at lave rød eddike, borsjtj, en traditionel østeuropæisk suppe, surdej til brød og endda blæk og farvestof. En anden anvendelse er roesukker - roemelasse, som også bruges til at fremstille rørsukker. I de senere år er fermenterede rødbeder også blevet mere og mere populære, da fermenteringsprocessen giver dem en særlig smag og yderligere øger deres sundhedsmæssige fordele.