Propylgallat

Andre navne: Propyl-3,4,5-trihydroxybenzoat, E310

Score for skade: 2 (Derivater af naturlige stoffer)

Propylgallat, også kendt som Propyl-3,4,5-trihydroxybenzoat eller E310, er et kemikalie, der primært bruges som antioxidant. Det er et syntetisk stof, der har meget stærke antioxidantegenskaber og derfor er meget udbredt i fødevareindustrien. Det bruges hovedsageligt som stabilisator og konserveringsmiddel for at forhindre oxidation af fedtstoffer. På den måde er det med til at forlænge fødevarernes holdbarhed og beskytte dem mod harskning.

Propylgallat finder anvendelse i en bred vifte af fødevarer. Producenterne tilsætter det til fødevarer, hvor det er vigtigt at forhindre oxidering, såsom fedtholdige fødevarer, mælkepulver, desserter, is, olier og fedtstoffer samt forskellige former for kød og kødprodukter. Men det finder også anvendelse uden for fødevareindustrien. Propylgallat bruges også ofte som en antioxidant til at forhindre nedbrydning af visse lægemidler eller som en stabilisator i kosmetiske produkter for at forhindre harskning eller tab af næringsstoffer. Den anbefalede maksimumsmængde på 0,02 % af fødevarens samlede vægt skal dog altid overholdes for at undgå negative effekter på forbrugerens helbred.