Proline

Andre navne: Pyrrolidin-2-carboxylsyre, L-prolin

Aminosyren prolin, som også er kendt som pyrrolidin-2-carboxylsyre eller L-prolin, er unik og adskiller sig meget i sin struktur fra andre aminosyrer. Den har en særegen cyklisk struktur, der består af tre methylengrupper (-CH2-) og en femleddet ring dannet af en aminogruppe (-NH2). Denne struktur gør det muligt at danne specielle peptidbindinger, der påvirker formen og funktionen af de proteiner, som det indgår i. Prolin er afgørende for dannelsen af kollagen, et protein, der giver styrke og fleksibilitet til væv som hud, sener, knogler og brusk.

Prolin bruges i mange produkter. Det indgår i drikke, der er designet til atleter, fordi det hjælper med at regenerere muskelvæv. Den findes også i kosmetiske produkter, hvor den hjælper med at fugte huden og har anti-aging egenskaber. Denne aminosyre er også en ingrediens i nogle lægemidler, hvor man udnytter dens evne til at øge blodkarrenes elasticitet og fremme dannelsen af kollagen. Prolin bruges også i fødevareindustrien, hvor det hjælper med at stabilisere og forbedre teksturen af fødevarer under forarbejdning.