Polysorbat 40

Polysorbat 40, også ofte kaldet E434 eller polyoxyethylen(20)sorbitanmonopalmitat, er et syntetisk stof, der ofte bruges primært i fødevareindustrien, men også i farmaceutisk og kosmetisk produktion. Det er et fremmedstof, som tilsættes fødevarer med vilje for at opnå de ønskede egenskaber. Polysorbat 40 hører til gruppen af emulgatorer, dvs. stoffer, der øger stabiliteten af blandinger af ikke-blandbare dele. Som et resultat hjælper det med at opretholde en ensartet konsistens og udseende af produkter.

E434 bruges hovedsageligt i is, saucer og dressinger, bagværk, desserter, konfekture samt kosmetik og lægemidler. I fødevareindustrien bruges det hovedsageligt som stabilisator for at forhindre adskillelse af blandinger som fedt og vand. Stoffet forlænger også fødevarernes holdbarhed og forbedrer deres udseende. På trods af dets syntetiske oprindelse betragtes Polysorbate 40 som et sikkert tilsætningsstof. Man skal dog være opmærksom på, at nogle undersøgelser har forbundet dette stof med en mulig negativ effekt på fordøjelsessystemet. I kosmetik bruges det primært på grund af dets evne til at forbedre konsistensen og fordelingen af andre ingredienser i produktet. I lægemidler bruges E434 som en komponent i bærestoffer til medicinske stoffer.