Pistacia vera (Pistacie vera)

Andre navne: pistacienødder ægte

Det meget kendte og populære pistacietræ, videnskabeligt kaldet Pistacia vera, er en usædvanlig planteart, der tilhører Anacardiaceae-familien. Dette træ er også kendt som pistacietræet og anses for at være kilden til den meget eftertragtede pistaciefrugt. Denne art er hjemmehørende i områder i det vestlige og centrale Asien, herunder Iran, Afghanistan og Tyrkiet. Frugterne er meget værdsatte for deres karakteristiske smag, høje proteinindhold og mange anvendelsesmuligheder i fødevareindustrien, men også for deres medicinske egenskaber.

Pistacienødder er generelt kendt som en velsmagende og nærende snack, der kan spises både rå og ristet. Men deres anvendelse er meget bredere og strækker sig til en række fødevaresektorer. I konfektureindustrien bruges pistacienødder for eksempel som slikfyld, som base for is eller som et dekorativt og velsmagende element til kager og andre desserter. De er også en populær ingrediens i salater og nogle varme retter, for eksempel i det mellemøstlige køkken. Desuden bruges frugten til at producere pistacieolie, som enten bruges direkte i køkkenet eller i den kosmetiske og farmaceutiske industri. Med hensyn til de medicinske egenskaber kan pistacienødder have en positiv effekt på hjertesundheden, fremme et sundt kolesteroltal, forbedre fordøjelsen og hjælpe med at opretholde et sundt blodsukkerniveau.