Phaseolus Angularis

Andre navne: adzuki-bønner, Vigna angularis

Phaseolus angularis, ofte kaldet adzukibønner eller Vigna angularis, er en flerårig, kortlivet plante, der hører til bønnefamilien. Planten er hjemmehørende i Østasien og betragtes som en af de vigtigste bønneplanter i Japan og Korea. Adzukibønner er kendt for deres karakteristiske røde farve og søde smag og kan kendes på deres størrelse, som er mindre end almindelige bønner.

Adzukibønner er meget populære i Asien, hvor de bruges til at fremstille forskellige produkter. Deres unikke søde smag og høje protein- og fiberindhold gør dem til en ideel base for fremstilling af søde pastaer og fyld, som er meget populære i det japanske og koreanske køkken. De bruges også til at lave populære japanske desserter som dorayaki (søde pandekager med adzuki-fyld) og daifuku (risboller med adzuki-fyld). I Korea bliver adzuki lavet til Patbingsu, som er en traditionel isdelikatesse. De kan også spises alene som en klassisk køkkeningrediens i bønneretter. Derudover kan de tørres og gemmes til senere brug eller laves til forskellige typer mel. Adzukibønner er også hovedingrediensen i nogle typer te, som er populære på grund af deres angiveligt afgiftende virkning.