Palmaria Palmata

Andre navne: Dulse, Dillisk, creathnach, Rhodymenia palmata

Palmaria palmata, også kendt som Dulse, Dillisk, creathnach eller Rhodymenia palmata, er en spiselig rødalge, der almindeligvis findes i Nordatlanten. Dens popularitet skyldes ikke kun dens karakteristiske smag, der minder om en kombination af skaldyr og mandler, men også de mange mineraler og vitaminer, den indeholder. Denne tang er en basisfødevare i dele af Nordirland, Island og på Canadas østkyst.

Dulse bruges i en lang række fødevarer. Den indgår i nogle brød, risretter, salater, supper og saucer, tilbehør og drikkevarer. Den bruges også som krydderi til at sætte smag på fisk og skaldyr. I de senere år er den blevet en populær ingrediens i vegetariske og veganske retter på grund af dens karakteristiske smag og høje proteinindhold. Dulse-snacks, der tilberedes på samme måde som kartoffelchips, er en populær ret på Island. Derudover bruges dulse også i kosmetikindustrien til at lave ansigtsmasker, cremer og andre hud- og hårplejeprodukter. Dens antibakterielle egenskaber og indhold af C-vitamin er ideelle til regenerering af huden.