Natriumpropionat

Sodium Propionate eller Sodium Propionate, også kaldet E 281, er et fødevaretilsætningsstof, der fremstilles ved at lade propionsyre reagere med natrium. Det er et hvidt, krystallinsk stof uden lugt eller smag. Dets vigtigste funktion er at fungere som konserveringsmiddel for at forhindre vækst af skimmel og bakterier i fødevarer. På grund af denne egenskab anvendes det i vid udstrækning til produktion af fødevarer, især dem, der kræver en længere holdbarhed uden behov for nedkøling.

På grund af dets konserverende egenskaber er natriumpropionat ofte til stede i forskellige typer bagværk og bageriprodukter som boller, brød, kager og andre. Det bruges også i forarbejdede oste, pølser og andre kødprodukter. Andre anvendelser omfatter grøntsager og frugt på dåse. Selvom det er et kunstigt tilsætningsstof, anses det for at være sikkert at indtage for mennesker, forudsat selvfølgelig at den anbefalede daglige tilførsel overholdes. Indtagelse af produkter, der indeholder natriumpropionat, kan dog forårsage allergiske reaktioner hos mennesker, der er følsomme over for dette stof.