Natriumcitrat

Andre navne: Natriumcitrat, Trinatriumsalt citronsyre, Mononatriumsalt, E331

Score for skade: 2 (Derivater af naturlige stoffer)

Natriumcitrat, også kendt som natriumcitrat, trinatriumsalt af citronsyre, mononatriumsalt eller med den europæiske kode E331, er et vigtigt kemikalie med en bred vifte af anvendelser. Stoffet er et salt af citronsyre og har fremragende egenskaber som stabilisator, surhedsregulerende middel, emulgator og konserveringsmiddel. På grund af dets unikke egenskaber finder det anvendelse i mange industrisektorer, især inden for fødevarer, lægemidler og kosmetik.

I fødevareindustrien findes natriumcitrat f.eks. i drikkevarer, frugt, grøntsager, syltetøj, frugtsaft, mejeriprodukter og andet. Det spiller en særlig vigtig rolle i osteproduktion, hvor det fungerer som emulgator og surhedsregulerende middel, der hjælper med at give en glat og cremet konsistens. I sodavand og energidrikke fungerer det som en surhedsstabilisator, der forhindrer pH-ændringer og dermed sikrer en ensartet smag af produktet. I kosmetikindustrien bruges natriumcitrat i mange produkter såsom hudcremer, shampoo, balsam, men også i kropssæbe og tandpasta, hvor det fungerer som stabilisator og pH-regulator. Inden for medicin er det en vigtig ingrediens i dialyse og blodindsamling, hvor det hjælper med at forhindre blodpropper. E331 har også evnen til at binde metaller, hvilket bl.a. bruges i afgiftningsprocesser i kroppen.