Maltol

Maltol, også kendt som E363, 3-hydroxy-2-methylpyran-4-on eller methylhydroxypyron, er et organisk stof, der bruges som smagsadditiv. Det er et hvidt krystallinsk pulver, der har en meget sød smag med en karamelaroma. Maltol bruges i vid udstrækning i fødevareproduktion på grund af dets unikke evne til at forbedre og uddybe smagen. Stoffet findes naturligt i visse planter og frugter som f.eks. blåbær eller visse typer hvede.

Maltol har mange anvendelser i industrien. Det er en vigtig ingrediens i mange fødevarer som slik, kager, bagværk, is, drikkevarer, bolsjer, chokolade og meget mere. Dets smagsegenskaber giver producenterne mulighed for at forbedre og fremhæve smagen af disse produkter. Maltol bruges også ofte i kosmetikindustrien, hvor det har en gavnlig virkning på huden, holder på fugten og er en antioxidant. Derudover bruges maltol også inden for medicin, hvor det har en særlig plads i forskning og udvikling af nye lægemidler. I Japan er det f.eks. blevet brugt til at øge effektiviteten af visse kræftfremkaldende lægemidler. Maltol er derfor en vigtig ingrediens i mange af de produkter, vi bruger og indtager til daglig.