Maitake (Grifola frondosa)

Andre navne: Rørhvene, dansesvamp, svovlgræs, vædderhoved, fårehoved, skovhøne, mælkebøtte, mælkebøttegræs, hui shu hua, skovhøne, dansesvamp, egebladskoros, Polyporus frondosus

Score for skade: 1 (Naturlige stoffer)

Maitake, også kendt som rørhat, dansesvamp, svovlhat, vædderhoved, fårehoved, skovhøne, mælkebøtte, hui shu hua, skovhøne eller Polyporus frondosus, er en fremragende spisesvamp, der stammer fra Japan. Navnet "maitake" betyder "dansende svamp" på japansk og henviser til folks glæde, når de fandt denne svamp, da den er meget velsmagende og medicinsk. Svampen er velkendt for sine sundhedsmæssige fordele, herunder støtte til immunsystemet, regulering af blodtryk og kolesterol og fremme af leverens sundhed. Hårdfør eller i koldere egne af Nordamerika.

Maitake anvendes i både gastronomi og medicin, men findes også i kosmetik. I køkkenet er den populær for sin nøddeagtige smag og sin tekstur, som er fast, men blød. Det er en af de mest populære svampe i det japanske køkken, hvor den bruges i traditionelle retter som sushi og risretter. I medicin er maitake værdsat for sine immunmodulerende effekter, da den hjælper med at øge aktiviteten af hvide blodlegemer, som er vigtige for det menneskelige immunsystem. I kosmetik bruges maitake ofte for sine egenskaber til at fugte og regenerere huden, og den indgår derfor i mange hudcremer, masker og serummer.

Maitake findes også ofte i forskellige kosttilskud, der er rettet mod generel sundhed og velvære. I pulver- eller ekstraktform indgår den i mange kosttilskud, der er designet til at støtte immunforsvaret eller regulere blodsukker- og kolesterolniveauet. Maitake-svampen er således en vigtig bestanddel i mange produkter inden for fødevare-, medicin- og kosmetiksektoren.