Lime (Citrus aurantifolia)

Andre navne: Kalk

Lime, bedre kendt under sit engelske navn lime, er frugten af Citrus aurantifolia, lillesøsteren i citrusfamilien. Sammenlignet med citronen er limefrugten mindre, har mørkegrønt skind og er generelt syrlig. Den stammer oprindeligt fra Sydøstasien og har i årenes løb spredt sig til tropiske og subtropiske områder over hele verden. På grund af sin karakteristiske syrlige og alligevel friske smagsprofil er lime en populær ingrediens i mange føde- og drikkevarer.

I kulinariske sammenhænge bruges lime ofte i cocktails som mojitos og margaritas, hvor den fremhæver smagen af de andre ingredienser og giver drinken et glimt i øjet. Det er også en vigtig ingrediens i mange asiatiske og latinamerikanske opskrifter, hvor saften og skallen bruges. Lime bruges også til at lave sirup, syltetøj, is og marinader til kød og fisk. Mange drikkevarer indeholder limesaft på grund af dens forfriskende smag og syrlighed, så den kan findes i forskellige limonader, frugtsaft og nogle øl. Æterisk limeolie bruges i kosmetik og parfume på grund af dens karakteristiske duft, mens limeskalspulver er en almindelig ingrediens i nogle rengørings- og desinfektionsprodukter.