Kryddernellike (Eugenia caryophyllata)

Andre navne: Kryddernellike, Syzygium aromaticum, Caryophyllus aromaticus L., Flos caryophylli aromatici, Kryddernellikerod, Caryophyllus, Caryophyllum, Cengke, Choji, Nellik, Labango, Nagri, Karafuu, Klabong, Kranbu

Score for skade: 1 (Naturlige stoffer)

Nellike (Eugenia caryophyllata), også kendt som duftende nellike, Syzygium aromaticum, Caryophyllus aromaticus L., Flos caryophylli aromatici, rodnellike, Caryophyllus, Caryophyllum, Cengke, Choji, Nellik, Labango, Nagri, Karafuu, Klabong eller Kranbu, er et tropisk, stedsegrønt træ, der stammer fra øgruppen Molukkerne. Den tørre knop af små blomster har en særlig, stærkt aromatisk duft og bruges i vid udstrækning som krydderi og i medicin. Kryddernellike-træet kan blive op til 20 meter højt og blomstrer fuldt ud efter ca. ti år. Efter modningen høstes blomsterknopperne, tørres og bruges derefter for deres karakteristiske aroma og smag.

På grund af den intense smag og aroma tilsættes nelliker ofte til bagværk, honningkager, marinader, saucer eller punch. Den bruges også ofte som en del af krydderiblandinger, for eksempel i masala chai eller karryretter. I fødevareindustrien bruges nelliker også i produktionen af visse typer af saltet kød eller oste. Uden for gastronomien bruges nellikeolie i parfumeri eller aromaterapi på grund af sin stærke, karakteristiske og varmende aroma. Kryddernellikeolie tilsættes også antiseptiske præparater for at fremme heling af sår og irriteret hud. I traditionel medicin bruges nellike for sine antiinflammatoriske og smertestillende virkninger. Den har også antioxidante, antibakterielle og antivirale egenskaber, som kan støtte immunforsvaret.