Karnosin

Karnosin, også kaldet carnosin eller B-Alanyl-L-Histidin, er et naturligt forekommende dipeptid, der består af aminosyrerne L-histidin og beta-alanin. Karnosin spiller en vigtig rolle i forskellige fysiologiske processer i kroppen. Det findes primært i muskelvæv og hjernen, hvor det fungerer som en kraftig antioxidant, der beskytter cellestrukturer mod skader fra frie radikaler. Derudover er carnosin også en vigtig regulator af surhedsgraden i muskelcellerne, hvilket har stor betydning for sportspræstationer.

I kosmetikindustrien bruges carnosin som en komponent i en række hudplejeprodukter, især i antirynkecremer. Takket være dets antioxidante egenskaber hjælper det med at bremse hudens aldringsproces. I fødevareindustrien bruges carnosin som tilsætningsstof til at øge holdbarheden og kvaliteten af kød- og fiskeprodukter, da det hjælper med at stabilisere og bevare deres farve, smag og konsistens. Det tilsættes også til visse kosttilskud og sportsdrikke for at forbedre muskelrestitutionen, øge udholdenheden og styrken. I medicinalindustrien bruges det som en aktiv ingrediens i lægemidler til behandling af diabetes og neurodegenerative sygdomme, da det kan hjælpe med at bremse udviklingen af disse sygdomme.