Kaliumfosfat

Kaliumfosfat, også kendt som E340, er en kemisk forbindelse, der bruges som tilsætningsstof i fødevareindustrien. Disse saltgrupper forekommer naturligt i planter, men fremstilles syntetisk til industriel produktion, ofte ved at kombinere kalium og fosforsyre. Kaliumfosfater har en bred vifte af anvendelsesmuligheder i fødevareindustrien, hvor de fungerer som surhedsregulerende midler, smagsforstærkere og konserveringsmidler. Det er også vigtigt at bemærke, at E340 betragtes som et sikkert tilsætningsstof af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA).

Produkter, der ofte indeholder kaliumfosfat, omfatter f.eks. ost, mejeriprodukter, is, kager, kiks, instantdrikke og supper, men også kødprodukter. I mejeriindustrien bruges E340 som emulgator for at sikre en homogen blanding af fedt og vand og forhindre deres adskillelse. I bagerier er kaliumfosfat værdsat for sin evne til at forbedre bagværkets konsistens og kvalitet. Ud over i fødevareindustrien bruges kaliumfosfat også i medicin som et mineraltilskud. Det er dog meget vigtigt at overholde de anbefalede daglige doser, da et for stort forbrug af fosfat kan føre til alvorlige helbredsproblemer som knogleskørhed eller nyreskader. Forældre bør også være forsigtige, når de giver produkter, der indeholder E340, til små børn, som er særligt følsomme over for et for højt fosfatindtag.