Jordbær (Fragaria)

Andre navne: Fragaria vesca, Fragaria ananassa, Fragaria viridis, Fragaria moschata, Fragaria chiloensis, jordbær

Jordbærtræet er en af de mest populære frugtbuske, der dyrkes i haver og plantager. Videnskabeligt er det kendt som Fragaria, men mere specifikke navne bruges til forskellige arter - Fragaria vesca refererer til skovjordbærret, Fragaria ananassa til frugthavejordbærret, Fragaria viridis til det grønne jordbær, Fragaria moschata til muscadinejordbærret og Fragaria chiloensis til hybenjordbærret. Blandt engelsktalende er det mest almindeligt anvendte navn Strawberry. Jordbærtræet er en lavtvoksende busk, der udvikler smalle, langstilkede blomster, som, når de befrugtes, bliver til de velkendte røde frugtbærende formationer, jordbær.

Jordbærtræets frugter er eftertragtede på grund af deres søde og friske smag og karakteristiske aroma. De spises for det meste friske, men kan også bruges til at fremstille en række forskellige produkter. De er grundlaget for syltetøj, marmelade, saft, sirup, likør og vin. De er også meget populære i bagning og konfekture - i kager, småkager, kiks, is eller som topping på vafler. Derudover bruges jordbær til at fremstille nogle kosmetiske produkter som cremer, masker, shampoo og shower gels. Jordbær er også meget populære til at dekorere desserter og søde retter på grund af deres attraktive udseende og karakteristiske farve. Uden for gastronomien bruges jordbær også ofte i medicin for deres vitaminer og mineraler samt for deres evne til at sænke kolesterolniveauet.