Japansk ansjos (Engraulis japonicus)

Den japanske ansjos (Engraulis japonicus) er en lille art af pelagiske fisk, der tilhører familien Engraulididae, bedre kendt som ansjoser. På engelsk findes den under navnet Japanese anchovy. I sit hjemland, Japan, er den kendt som Katakuchi-iwashi. Denne art er udbredt i Stillehavet, især i området omkring Japan, Korea og Kina, hvor den er en vigtig del af fiskeindustrien.

Japansk ansjos er en fremragende proteinkilde og bruges i en lang række produkter på grund af dens høje næringsværdi. Den spises ofte rå, grillet eller stegt, men den bruges også til at lave dashi fiskebouillon, som er et af nøgleelementerne i det japanske køkken. Fisken findes også i et vigtigt japansk produkt kaldet tsukudani, som er en lille fisk kogt i sojasauce og let sødet. Japansk ansjos er også en vigtig ingrediens i den koreanske fermenterede ret myeolchijeot, som minder om fiskepasta. Derudover bruges den også til at fremstille fiskeolie og fiskemel, som er særligt værdsat i fødevare- og husdyrindustrien. Men på grund af dens betydning for fiskeindustrien har den japanske ansjos også problemer med overfiskning, hvilket kan true dens bestand.