Indonesisk kanel (Cinnamomum burmannii)

Andre navne: Corinthia, Padang cassia, Batavia cassia

Indonesisk kanel, også kendt som Cinnamomum burmannii, Korintje, padang cassia eller Batavia cassia, er meget værdsat for sine aromatiske og medicinske egenskaber. Denne kanelsort er hjemmehørende på sletterne i Indonesiens regnskove, især i Korintje-regionen på det vestlige Sumatra. Ligesom andre typer kanel fremstilles Cinnamum burmannii af den indre bark fra Cinnamomum-træer. Smagen er mere intens og mindre sød end Ceylon-kanel.

Indonesisk kanel er en vigtig ingrediens i mange produkter. Det er en af de mest anvendte kanelsorter i verden og tegner sig for op til 85 % af verdensproduktionen. Den bruges primært i fødevareindustrien, hvor den er blevet en vigtig ingrediens i bagværk, desserter og varme retter som f.eks. mexicansk mole-salsa. Dens særlige smag og aroma bruges også ofte i chokoladeindustrien og i produktionen af alkoholiske drikke, især rom og likører. Men den bruges ikke kun i køkkenet, den bruges også i medicin, hvor den bruges for sine virkninger som at forbedre fordøjelsen og sænke blodsukkeret.