Indisk tamarind (Tamarindus indica)

Den indiske tamarind, også kendt som tamarisk, sur daddel, indisk daddel eller amlaka, er et træ med en symmetrisk krone, der stammer fra det tropiske Afrika. Planten findes dog også i Asien, især i Indien, hvor den bruges meget. Det er også derfor, den har fået sit andet navn - den indiske daddelpalme. Den indiske tamarind er især vigtig for sin frugt, som er kendetegnet ved et væld af sundhedsfremmende stoffer og sin karakteristiske syrlige smag, som suppleres af et strejf af sødme.

Frugterne fra den indiske tamarind bruges til fremstilling af en lang række produkter. En af de mest kendte er den traditionelle indiske sauce, tamarind chutney, som bruges til at smage forskellige typer mad til med. Tamarindfrugter bruges også til at lave drinks, syltetøj, slik og marinader. I Indien er tamarind populær som ingrediens i karryretter og andre krydrede retter. I det mexicanske køkken bruges den til at lave den traditionelle drik agua de tamarindo. Ud over gastronomi bruges indisk tamarind også i medicin, hvor den især er nyttig for sine afgiftende virkninger og sin evne til at hjælpe fordøjelsen. Den indiske tamarind er derfor en virkelig alsidig plante, der finder anvendelse inden for mange områder af menneskelivet.