Illicium verum (Illicium verum)

Andre navne: Kinesisk anis, stjerneanis, stjerneanis, stjerneanis, stjernekrydderi

Stjerneanis, som også er kendt som kinesisk anis, stjerneanis, duftende stjerneanis eller stjernekrydderi, er en plante, der stammer fra det sydvestlige og østlige Asien. Den stedsegrønne plante hører til stjerneanisfamilien og kan blive op til otte meter høj. Den er kendt for sine karakteristiske brune, stjerneformede frugter, som indeholder moskusduftende frø. På grund af denne særlige aroma bruges stjerneanis i mange køkkener rundt om i verden.

De kulinariske anvendelser af stjerneanis er meget forskellige. Dens intense smag og aroma gør den særligt populær i det asiatiske køkken, hvor den indgår i mange traditionelle opskrifter. Den tilsættes til kød, supper, saucer eller desserter. Stjerneanis er også en af ingredienserne i de populære kinesiske fem krydderier. Men dens anvendelse rækker ud over køkkenet. Stjerneanisens frugter er en kilde til anethol, et stof, der bruges i farmaci og kosmetik, og som kan tilsættes urtete. De giver også en æterisk olie, som bruges i parfume og til fremstilling af likører som den velkendte pastis. Sidst, men ikke mindst, bruges stjerneanis også i aromaterapi på grund af sin beroligende virkning.