Glycerylpalmitat

Glycerylpalmitat, også kendt som glycerylmonopalmitat, hexadecansyre, 2,3-dihydroxypropylester eller hexadecansyre, monoester med 1,2,3-propanetriol, er en kemisk forbindelse, der ofte bruges i kosmetik og fødevareforarbejdning. Det er et farveløst til let gulligt fast stof, der har et højt smeltepunkt og er praktisk talt uopløseligt i vand. Glycerylpalmitat er en ester af palmitinsyre og glycerol og udgør dermed en af byggestenene i fedtstoffer i de fleste planter og dyr.

I kosmetik bruges glycerylpalmitat på grund af dets emulgerende og blødgørende egenskaber. Det er almindeligt forekommende i fugtighedscremer, ansigtsvask, bodylotion, shampoo, showergel og parfume. Det forbedrer produkternes konsistens og giver dem en silkeagtig glathed. Det forbedrer også fordelingen af andre ingredienser i hudprodukter. I fødevareindustrien bruges glycerylpalmitat som emulgator og stabilisator. Det findes derfor i forskelligt bagværk, konfekture, chokolade, halvfabrikata, mejeriprodukter samt i instant supper og saucer. Selvom dette stof er naturligt til stede i fødevarer, kan det i nogle tilfælde forårsage uønskede bivirkninger som hud- og øjenirritation.