Fersken (Prunus persica)

Andre navne: Fersken, ferskner

Ferskentræet, også kendt som Peach eller Peach, er et frugttræ, der stammer fra Kina, hvor det blev domesticeret og dyrket for 8.000 år siden. I dag dyrkes det stort set over hele verden i områder med tempereret klima. Det er kendetegnet ved sine lyserøde blomster, som dukker op om foråret, før bladene kommer frem. Frugten fra ferskentræet, fersknen, er meget populær på grund af sin forfriskende og søde smag.

Ferskner bruges hovedsageligt i deres friske form som spisefrugt, men de forarbejdes også til forskellige typer mad. Bagte ferskner er meget populære og serveres som dessert, ofte med vaniljeis eller flødeskum. Ferskner bliver også lavet til syltetøj, marmelade, kompot og budding. I nogle lande bruges ferskner også til at lave alkoholiske drikke som ferskenvin eller ferskenbrandy. Ferskner bruges også i kosmetikindustrien til at fremstille forskellige cremer, masker og olier på grund af deres høje indhold af A- og C-vitaminer, som er gavnlige for huden.