Fennikel (Foeniculum vulgare)

Andre navne: Anethum dulce, Anethum foeniculum, Selinum foeniculum, valnøddedild, sød dild, sød fennikel, bitter fennikel, romersk dild, brødkrydderi, dodder, funcha

Score for skade: 1 (Naturlige stoffer)

Fennikel, også kendt som romersk dild, fennikel, sød fennikel eller brødkrydderi, er en urt, der hører til myrrafamilien. Det er en etårig plante, der stammer fra Middelhavsområdet, hvor den har været brugt siden oldtiden. Den er kendetegnet ved sine fjerformede blade og sammensatte klaser af små gule blomster, der vokser på høje stængler. Fennikel er frøformeret, tørketolerant og kan dyrkes på dårligere jordbund.

I gastronomiens og fødevareproduktionens verden bruges fennikel meget ofte. Bladene bruges til at tilberede forskellige retter som f.eks. suppe, mens frøene tilsættes brød og andet bagværk for deres aromatiske aroma og smag. De unge skud og løg af fennikel kan også spises rå som en del af salater. Derudover bruges fennikel også i alkoholindustrien. Frøene bruges til at fremstille visse typer likør, som f.eks. italiensk sambuca eller græsk ouzo. Æterisk fennikelolie bruges i parfume- og kosmetikindustrien på grund af dens karakteristiske og imponerende aroma. Samtidig bruges fennikel også i medicin, hvor den har en bred vifte af anvendelsesmuligheder - den hjælper fordøjelsen, lindrer mavesmerter, er effektiv mod hoste og meget mere.