Eddike

Andre navne: acetum

Eddike, også kendt under det latinske navn acetum, er en væske med en syrlig smag og en skarp lugt, som fremstilles ved at gære den alkohol, der findes i frugt, korn og andre planter. Det er en fast bestanddel i mange køkkener verden over. Dets anvendelsesmuligheder er meget brede, og det spiller en rolle i gastronomien såvel som i medicin og kosmetik.

Inden for gastronomi indgår eddike i mange opskrifter - det er grundlaget for marinader, dressinger, ketchup, sennep eller mayonnaise. Det er også uundværligt til konservering af forskellige grøntsager som agurker og løg. Takket være sine konserverende egenskaber bruges eddike ofte i industriel fødevareproduktion. Hver type eddike er unik i sin smag, farve og aroma, hvilket gør den til en fantastisk ingrediens til at tilføje en karakteristisk smag til mange retter. For eksempel er balsamicoeddike, vineddike og æblecidereddike meget populære.

Men eddike finder også sin anvendelse uden for køkkenet. Inden for sundhedssektoren bruges eddike for sine antibakterielle og svampedræbende egenskaber. Det hjælper også til behandling af hudproblemer som akne eller eksem. I hjemmet er eddike nyttig for sine rengøringsegenskaber, der bruges som et universalrengøringsmiddel til glas, rustfrit stål og andre overflader. Derudover bruges eddike også i kosmetik, hvor det bruges som en ingrediens i naturlige hud- og hårplejeprodukter. Anvendelsesmulighederne er derfor virkelig mange, og det er et af de produkter, der ikke bør mangle i nogen husholdning.