Dinatriumpyrophosphat

Andre navne: Dinatriumdiphosphat, natriumpyrophosphatsyre, dinatriumdihydrogenpyrophosphat, natriumsyrepyrophosphat, dinatriumdihydrogendiphosphat, E450, natriumdiphosphat

Score for skade: 2 (Derivater af naturlige stoffer)

Dinatriumpyrophosphat er en kemisk forbindelse, der hovedsageligt bruges som tilsætningsstof i fødevareindustrien. Under navnet E450 bruges det som surhedsregulerende middel, fugtighedsbevarende middel eller stabilisator. Det er et hvidt, krystallinsk pulver, der hurtigt opløses i vand. Det har en let syrlig smag og er lugtfrit. Dette stof er også kendt under navnene dinatriumdiphosphat, natriumpyrophosphatsyre, dinatriumdihydrogenpyrophosphat, natriumsyrepyrophosphat, dinatriumdihydrogendiphosphat og natriumdiphosphat.

Dinatriumpyrophosphat bruges ofte til fremstilling af forskellige bagværk som boller, kiks, vaniljecreme, budding og rundstykker, hvor det fungerer som hævemiddel. Det bruges også i kødindustrien til at øge saftigheden og forbedre udseendet af produkter som pølser, skinke og salami. I osteproduktion giver det bedre konsistens og smag. E450 findes også i nogle mærker af tandpasta, hvor det fungerer som emulgator og stabilisator. På trods af den udbredte anvendelse anses dinatriumpyrophosphat for at være sikkert at indtage, selvom det kan forårsage mindre bivirkninger som fordøjelsesbesvær hos nogle mennesker.