Dimethyl heptenal

Dimethylheptenal er en organisk forbindelse, der tilhører gruppen af aldehyder, nærmere bestemt er det et monoumættet aldehyd, der sjældent findes i naturen. Dets systematiske navn er 2,6-dimethylhept-5-enal. Denne forbindelse findes f.eks. i citrusfrugter som appelsiner, men den fremstilles også ofte syntetisk til forskellige industrielle formål. Det har en frisk, citrusagtig og grøn lugt og smag, der er tilstrækkelig i små koncentrationer og er relativt stabilt.

Dimethylheptenal er vigtigt for smags- og fødevareproducenter, der bruger det til at give en frisk, citrusagtig smag og aroma. Du kan finde det i fødevareprodukter som drikkevarer, slik, bagværk og meget mere. Det bruges også til fremstilling af parfume og skønhedsprodukter på grund af dets friske og forfriskende aroma. Dimethylheptenal er derfor en vigtig ingrediens i fødevare- og kosmetikindustrien. Det er vigtigt at nævne, at selvom det er identisk med det stof, der findes i citrusfrugter, er det meste af den dimethylheptenal, der bruges, syntetisk fremstillet. Det skyldes dets stabilitet og lave produktionsomkostninger.