Dikaliumfosfat

Kaliumdiphosphat, også kendt som E 340(ii) eller mere almindeligt som dikaliumphosphat, er en kemisk forbindelse, der bruges i mange industrier. Det er et hvidt pulver eller en krystallinsk masse, der klassificeres som kaliumsaltet af phosphatsyre. Det er kendetegnet ved god opløselighed i vand, mens det er praktisk talt uopløseligt i alkohol.

Kaliumdiphosphat finder stor anvendelse i fødevareindustrien, især som stabilisator, fugtighedsbevarende middel, surhedsregulerende middel eller emulgator. Det tilsættes ofte til mejeriprodukter som ost eller yoghurt for at afbalancere pH-værdien og forlænge holdbarheden. Det er også en almindelig ingrediens i instantpulverdrikke som kakao, kaffe eller mælk, hvor det hjælper med at forhindre pulverpartiklerne i at klæbe sammen. Sidst, men ikke mindst, bruges det i nogle typer kunstgødning for at sikre en tilstrækkelig forsyning af fosfor og kalium til planter. Denne kemiske forbindelse bruges også i kosmetikindustrien i nogle hud- og hårplejeprodukter.