Crithmum maritimum

Crithmum maritimum, også kendt som salturt, stenurt, havfennikel eller havfennikel, er den eneste repræsentant for slægten Crithmum. Det er en flerårig plante, der vokser på klippekyster og klipper, hovedsageligt i Middelhavsområdet, med en spredning til Nordeuropa på Atlanterhavskysten. Den vokser også på kysterne ved Sortehavet og Det Kaspiske Hav. Det er en typisk klippeplante, der kan klare salt fra havvand, så dens tilstedeværelse er slet ikke stødende. Det vil glæde dig at vide, at dens udseende og hårdførhed har gjort den populær som prydplante.

Havfennikel bliver mellem 30 og 90 centimeter høj. Den har stive, kødfulde, grønne, fjerformede blade. De enkelte blade er aflange og runde i kanten. I juni til august vokser en blomsterstand af små hvide blomster fra en tæt roset af blade. Efter blomstringen dannes frugterne, som ligner små gule kugler. Den bruges meget i køkkenet, især bladene, som minder om smagen af fennikel og selleri. Havfennikel indeholder store mængder C-vitamin og mineraler. Ligesom fennikel modvirker havfennikel oppustethed og er en god hjælp til at afgifte kroppen.