Citrus Junos

Andre navne: Yuzu, Yuja

Citrus Junos, også kendt som Yuzu eller Yuja i japansk og koreansk kultur, er en citronfrugt, der er kendetegnet ved sin intense, komplekse aroma og behagelige syrlighed. Den kommer oprindeligt fra Asien, hvor den har været meget brugt i gastronomien i tusindvis af år. Den er stadig meget lidt kendt i Europa, men dens unikke smag og alsidighed gør den til en ener på gourmetmarkedet. Sammenlignet med almindelige citrusfrugter som appelsin og citron er Yuzu mindre i størrelse, uregelmæssig i form og har en særlig tynd og tyk skal, som normalt er grøn til gul.

Yuzu bruges i mange produkter. Frugtkødet og skrællen tilsættes ofte syltetøj, marmelade og sirup, hvor de efterlader en let syrlig og frisk smag. I Japan bruges yuzu også i det traditionelle køkken, for eksempel i festlige retter, saucer, supper eller sushi. I Korea er det en populær ingrediens i varme drikke som te eller gløgg. Duften af yuzu findes også i kosmetikindustrien, hvor den æteriske olie bruges i parfume, cremer og anden kosmetik. Takket være sin friske og energigivende aroma bruges Yuzu også i aromaterapi. I de senere år er den også blevet meget populær i destillationsindustrien, hvor den er en vigtig ingrediens i nogle typer gin og likører.