Citrontræ (Citrus hystrix)

Andre navne: Kaffir lime, Kaffir lime, Mauritisk papeda

Citrontræet, også kendt som Kaffir lime, Kaffir lime eller Mauritian papeda, er en art af citrustræer, der hovedsageligt findes i Sydøstasien. Dets videnskabelige navn er Citrus Hystrix. Dette ikke særligt store træ, som kan blive op til tre meter højt, er kendetegnet ved sin ovale frugt med en pindsvinelignende grøn skal, der ligner limens buler.

Kaffirlimefrugter bruges hovedsageligt i det thailandske og indonesiske køkken. Den orangefarvede, grønne frugt giver en æterisk olie, som er en vigtig ingrediens i parfume og topiske midler, f.eks. mod hovedpine. Saften fra citrontræet har en let bitter smag og bruges til at smage retter til med. Bladene har også en stærk citrusaroma og er en populær ingrediens i det asiatiske køkken, hvor de tilsættes supper, marinader og karrysaucer. Citronolie bruges også i aromaterapi og i nogle tilfælde i medicin, især på grund af dens beroligende og antibakterielle egenskaber. Frugtskallen tørres og males og bruges som krydderi. Træet producerer også blomster, som bruges i traditionel medicin.