Cikorie (Cichorium intybus)

Andre navne: cikorie, cikorie, cikorie, cikorie, Sankt Peters krydderi, gedekrydderi, tysk kaffe, rejsende kaffe, cikorie, cikorie, cikorie

Score for skade: 1 (Naturlige stoffer)

Cikorie, også kendt som cikorie, er en etårig til toårig plante af middel størrelse, der vokser på enge, græsgange, vejkanter og golde sandede steder. Dens andre navne inkluderer cikorie, cikorie, rejsende cikorie og andre. Planten hører til stjernefamilien og er kendt for sine blå blomster, der kommer fra juni til september. Planten har en spindelformet, dybtliggende rod, som er særligt værdsat for sine anvendelser.

Cikorie bruges hovedsageligt i mad og medicin. Det er fra den tørrede og ristede rod af denne plante, at en kaffeerstatning, såkaldt tysk kaffe, produceres. Denne kaffeerstatning var især populær i perioder, hvor det var svært at finde rigtig kaffe, for eksempel i krigstid. Selv i dag er tysk kaffe dog stadig eftertragtet af mange mennesker på grund af dens særlige smag og lavere koffeinindhold. I Sydeuropa bruger man også cikorieroden til at lave "cikorielikør". I medicinen bruges cikorie især på grund af sin vanddrivende og galdehæmmende virkning.