Capsicum anuum (Capsicum anuum)

Andre navne: etårig paprika

Capsicum annuum, også kendt som enårig peber, er en plante, der tilhører auberginefamilien. Det er den mest dyrkede og spiste peberfrugtart i verden. Den kan variere i form og farve, fra lille og rund til spids og aflang, og fra lysegrøn eller gul til dyb rød og endda lilla. I tørret form er den kendt som f.eks. cayennepeber eller jalapeno.

Den anvendes i vid udstrækning i fødevareproduktionen, men har også en plads i den farmaceutiske og kosmetiske industri. Det er en vigtig del af mange køkkener, især dem i Middelhavsområdet og Mexico. Det er en vigtig ingrediens i mange krydderiblandinger, herunder ungarsk gullasch og chilikrydderi. Paprika bruges også til at lave paprikapulver, som er en vigtig ingrediens i nogle traditionelle opskrifter. Det kan også bruges som et naturligt farvestof i fødevareforarbejdning. I kosmetikindustrien bruges den til at fremstille et ekstrakt, som tilsættes hud- og hårplejeprodukter. Den bruges også medicinsk, f.eks. i salver og geler mod gigt og muskelsmerter, takket være dens indhold af capsaicin, som giver paprika dens karakteristiske stærke smag.