Byg (Hordeum vulgare)

Andre navne: byggræs, grøn byg, ung byg, almindelig byg

Byg, også kendt som byggræs, grønbyg, ungbyg eller almindelig byg, er en plante, der dyrkes over hele verden. Det er en tæt sydlig art af byg, der findes fra Vesteuropa til Østasien. Denne afgrøde har været dyrket i tusinder af år og er en af de ældste og vigtigste dyrkede arter. Med hensyn til næringsværdi er byg usædvanligt rig på fibre, som hjælper med at fremme en sund fordøjelse. Den indeholder også mange vigtige vitaminer og mineraler, såsom B-vitamin, jern og zink.

Byg anvendes i mange forskellige typer produkter. Det er en vigtig ingrediens i produktionen af øl og whisky. I fødevareindustrien bruges det generelt som en grundlæggende råvare til produktion af brød, korn og forskellige typer bagværk. Det er et sundt og næringsrigt supplement til kosten. Grøn byg bruges også til at fremstille pulver, som er meget værdsat for dets afgiftende virkning og fordøjelsesfremmende effekt. Ung byg har en lang række sundhedsmæssige fordele, herunder støtte til et sundt kolesterolniveau, forbedring af immunforsvaret og fremme af en sund fordøjelse. Byg bruges også til at fremstille foder til husdyr.