Brassica nigra (Brassica nigra)

Den sorte tyttebær, også kendt som fersken eller fersken, er en planteart i tyttebærfamilien. Den er hjemmehørende i Sydeuropa og Vestasien, men dyrkes nu over hele verden. Det er en op til to meter høj plante med store, fligede blade og gule blomster, der efterhånden bliver til skaller. Frøene er små, afrundede og skinnende med en sortbrun overflade. Duften er skarp og smagen bitter.

Det vigtigste produkt, hvor sort rødbede bruges, er engelsk sennep. Frøene males til et fint pulver, som blandes med vand, eddike og andre krydderier til en tyk, mørkegul pasta med en karakteristisk stærk, skarp smag. Denne type sennep er især populær i de angelsaksiske lande, hvor den bruges som tilbehør til kød eller i saucer. Frøene fra sort sennep bruges også i det indiske køkken, hvor de ristes og bruges som krydderi. I medicinen bruges den som lægeplante, f.eks. til behandling af gigt eller som slimløsende middel.