Brødfrugt (Artocarpus heterophyllus)

Andre navne: jackfrugt, kano, jakke

Brødfrugttræet, også kendt som jackfrugt, kano eller jacquie, er et træ, der stammer fra det indiske subkontinent, hvor det nu dyrkes i stor stil. Det er den største træfrugt i verden, som kan nå op på 36 kg i vægt. Dens gule, aromatiske frugter er populære i Sydøstasien, Indien og nogle andre regioner i verden. Denne næringsrige frugt har et højt indhold af C-vitamin og kalium og er blevet populær blandt vegetarer og veganere i de senere år på grund af dens konsistens, der minder om kød.

Frugten fra brødfrugttræet bruges i vid udstrækning i den kulinariske industri. De søde gule frugter spises friske eller laves til forskellige former for syltetøj, frugtdrikke eller endda chips. Modne jackfrugter har en sød smag, der minder om en kombination af ananas, mango og banan, og de kan bruges til at lave desserter, kager eller smoothies. På den anden side bruges umoden jackfrugt som køderstatning i traditionelle asiatiske retter som f.eks. thailandske karryretter, fordi den har en neutral smag og kan smages til med forskellige krydderiblandinger. Den bruges også til at lave konserves, syltetøj eller endda veganske "kyllingenudler". Frøene bruges, når de koges eller ristes, til at lave retter med en smag, der minder om ristede kastanjer. Selve træet er en træagtig plante, hvis træ bruges til konstruktion af møbler, træinstrumenter og musikinstrumenter.