Berberis (Berberis vulgaris)

Andre navne: Gulsotsbær, skovbær, såbær, peberbusk, surbær

Berberis, latin Berberis vulgaris, er en plante, der også er kendt som gulsotbær, skovbær, såbær, peberbusk eller surbær. Det er en stedsegrøn busk, der stammer fra Europa, Asien og Nordamerika, og som kan blive op til tre meter høj. Den er kendetegnet ved skarpe torne og små, gule blomster, der dukker op på busken fra maj til juni. I de følgende måneder producerer den aflange, røde bær med en syrlig smag.

Berberisfrugten bruges ofte i kulinariske sammenhænge, især i form af forskellige syltetøjer og marmelader. De tørrede bær bruges også til at lave en infusion, der har medicinske anvendelser. Pedirebiglitis eller cholelithiasis (galdesten) er nogle af de sygdomme, som denne infusion hjælper på. Bærrene kan også tørres og bruges som krydderi i mange køkkener. Berberisens blade, som har en udpræget bitter smag, bruges i køkkenet til at forbedre smagen af retter, mens barken og roden bruges medicinsk. Roden indeholder berberin, et stof med antibakterielle egenskaber. Berberis er en mangfoldig og nyttig plante, som kan bruges på mange områder.