Benzaldehyd

Benzaldehyd, også kendt som phenylmethanal, er et organisk stof, der hører til de aromatiske aldehyder. Det er kendetegnet ved en skarp, sødlig mandellugt, som gør det meget udbredt i parfumeri- og fødevareindustrien. Dets mange anvendelsesområder omfatter f.eks. produktion af dufte og fødevaretilsætningsstoffer, og det bruges ofte til at efterligne duften og smagen af mandler.

På trods af dets tilstedeværelse i fødevareindustrien er det vigtigt at understrege, at benzaldehyd i sin rene form er giftigt. Det skal derfor håndteres med forsigtighed. I højere koncentrationer kan det forårsage irritation af hud, øjne og slimhinder. I små mængder er det dog sikkert at bruge som en komponent i mange af de produkter, vi indtager dagligt. Faktisk er benzaldehyd en vigtig ingrediens i kunstige frugtessenser, især dem med mandel- eller ferskensmag, og det findes f.eks. i konfekture, slik og nogle drikkevarer. Det kan også findes i parfume eller kosmetiske produkter takket være dets intense og behagelige duft.