Arabisk gummi (Gummi arabicum)

Andre navne: Akacie, arabisk gummi, lim, E414

Gummi arabicum, også kendt som akacie, gummi arabicum, klej eller E414, er en af de ældste og mest udbredte naturlige ingredienser i verden. Det er et polysaccharid, nærmere bestemt en blanding af calcium- og magnesiumsalte af arabisk syre, som udvindes af barken fra visse arter af akacie, der hovedsageligt vokser i Afrika. Gummi arabicum er letopløseligt i vand, smagløst, lugtfrit og praktisk talt fordøjeligt.

Gummi arabicum er meget værdsat for sine egenskaber som stabilisator og emulgator og bruges derfor i en lang række produkter. Det bruges ofte i fødevareindustrien, hvor det fungerer som et fortykkelses- og stabiliseringsmiddel. Det bruges f.eks. i produktionen af bagværk, slik, is eller bolsjer. I drikkevareindustrien bruges gummi arabicum som stabilisator i mousserende vine, som tilsætningsstof i frugtsaft eller som fortykningsmiddel i alkoholiske og ikke-alkoholiske drikkevarer. Det bruges også i kosmetikindustrien som fortykningsmiddel i cremer, salver og hårprodukter. En anden anvendelse af gummi arabicum er inden for medicin, hvor det bruges til fremstilling af medicin i pulverform som et antiklumpningsmiddel. Det kan også findes i nogle typer klæbemidler, f.eks. klæbemidler til skilte, frimærker eller konvolutter.