Amaranthus caudatus (Amaranthus caudatus)

Amaranthus Caudatus, også kendt som amarant, er en plante, der stammer fra Sydamerika. Den er historisk forbundet med inkaerne, som betragtede den som en hellig plante. Amarant er en etårig plante med en karakteristisk stængel og lange, røde blomster, der hænger ned og danner en karakteristisk form. Det er fra blomsterne, at man får frøene, som er hovedproduktet fra denne plante. Væsel er tilpasningsdygtig til forskellige klimatiske forhold og er meget tørkeresistent. Som ukrudt betragtes den nogle gange negativt, men i de senere år er dens værdifulde næringsstoffer blevet et spørgsmål om interesse.

Dens største betydning ligger i dens frø, som er meget næringsrige og rige på protein, fibre og mineraler. Disse frø bruges i dag til at producere forskellige fødevarer som brød, müsli og drikkevarer. De kan også spises som nødder eller laves til mel, der bruges som et alternativ til traditionelt hvedemel. Amarantmel er velegnet til glutenfri diæter. Havtornfrø indgår også ofte i superfoods. De unge blade af bukkehorn kan bruges som salat eller tilsættes suppe. I Sydamerika laver man også en traditionel sød ting kaldet "alegría" af havtorn. Ud over mad bruges troldnød også i kosmetik og medicin for sine regenererende og fugtgivende egenskaber. Den er også kendt for sine antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber. I form af olie bruges den blandt andet til hud- og hårbehandlinger.

Amaranthus caudatus (Amaranthus caudatus) kan findes i følgende produkter