Almindelig bønne (Phaseolus vulgaris)

Andre navne: Bønner

Den almindelige bønne (Phaseolus vulgaris), også kendt som kidneybønne, er en plante, der stammer fra Amerika, hvor den var en vigtig del af de oprindelige folks kost før europæernes ankomst. Det er en etårig afgrøde af bælgplantefamilien, som nu dyrkes stort set over hele verden. Bønnen bruges både, når den er moden, hvor den er særlig rig på protein, og som grøntsag, hvor man spiser de umodne bælge.

Almindelige bønner bruges i en lang række fødevarer. Rå er den en vigtig ingrediens i en lang række salater og andre kolde retter. Kogte bønner er grundlaget for mange supper, tilbehør, saucer og andre varme retter og er en populær del af køkkener fra Mexico over Middelhavet til Østasien. Især tørre bønner males også til mel, som bruges som fortykningsmiddel. Derudover laves bønnerne til forskellige former for foder, hvor de resterende skaller og stilke bruges som dyrefoder. Den almindelige bønne bruges også i kosmetikindustrien, da den er en bestanddel af nogle hudcremer og -masker.