Allylkaproat

Allyl Caproate, også kendt som Allyl hexanoate, Allyl caproate eller 2-Propenyl hexanoate, er et organisk stof, der tilhører klassen af estere. I sin rene form er dette kemikalie en farveløs væske med en karakteristisk frugtagtig eller ananasagtig lugt. Det bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien, men kan også findes i mange andre sammenhænge.

Allyl Caproate bruges ofte som tilsætningsstof i fødevarer og drikkevarer, hvor det tilfører en frugtagtig eller ananasagtig smag. Det er også en komponent i forskellige fødevaretilsætningsstoffer og additiver. I parfume bruges det på grund af sin stærke, frugtagtige duft. Derudover er det også en komponent i nogle plasttyper og andre polymerer, hvor det fungerer som blødgører. I lægemidler og kosmetik er dets anvendelse mere begrænset til at tilføje duft. Forskning har vist, at allylcaproat har antimikrobielle egenskaber, hvilket er grunden til, at det også bruges i nogle mundhygiejneprodukter.