Agurk (Cucumis sativus)

Andre navne: Agurk

Agurken, også kendt som Cucumber, er en af de mest populære grøntsager i verden. Den stammer oprindeligt fra Asien, men dyrkes nu næsten overalt på kloden. Den foretrækker et varmt klima og reagerer på varmt vejr ved at vokse meget hurtigt. Disse planter er kendetegnet ved deres lange og tynde frugter, som er kendt for deres karakteristiske lysegrønne farve og kølige smag. Såede agurker er rige på vand og vitaminer, især C- og B-vitamin, og indeholder også mange mineraler som kalium, kobber og mangan, som er meget gavnlige for kroppen.

Agurker bruges i en lang række fødevarer og retter. Den er måske mest kendt for sin anvendelse i salater, hvor den tilfører sin unikke smag og kølende effekt. Agurk skæres også ofte i skiver og serveres som pynt eller tilbehør til forskellige retter som sandwich eller grillet kød. Men dens anvendelse er på ingen måde begrænset til friske fødevarer. Agurkefrø er hovedingrediensen i mange traditionelle konserverede fødevarer som pickles, syltede agurker og agurkesalat. I Østeuropa, især i Rusland, bliver agurker ofte lavet til en fermenteret drik med en forfriskende smag. Agurkefrø bruges også ofte i kosmetik - agurkeskiver på øjnene er et populært svar på hævelse og mørke rande under øjnene.